Animas Mezcal Espadin

Ánimas Espadin er, som navnet lyder, produceret på basis af espadinagaven. Espadin adskiller sig fra den blå agave ved at have ret lange, spidse og smalle, grå blade. Det er en meget smuk plante og den mest almindelige agaveart til mezcalproduktion.

Animas produceres i Santiago Matatlán og San Juan del Rio, Oaxaca, som er kendte mezcal-områder. Agaverne høstes efter 8-10 år og bages i jordovn, kværnes med en tahona, gæres i træfade og dobbeltdestilleres i en kobberdestiller. Et fremragende produkt.